Aquí trobaràs l'enllaç al document que ha treballat el grup d'experts del GUST (cliqueu sobre el nom, et portarà fins el document)
A continuació, trobareu el contingut del document del sentit del gust que havia enllaçat:
EL GUST
INTRODUCCIÓ
Els sentits són parts del nostre cos que ens permeten relacionar-nos amb
els altres i amb el món que ens envolta. Les persones tenim cinc sentits:
- El tacte és
el sentit que ens permet tocar els objectes. El seu òrgan és la pell.
- La vista ens deixa veure tot el que ens envolta. El seu òrgan és l'ull.
- L'olfacte ens deixa olorar les olors. El seu òrgan és el nas.
- L'oïda ens deia sentir els sons. El seu òrgan és l'orella
- El gust ens deixa percebre els gustos dels aliments. El seu òrgan és la llengua.
- La vista ens deixa veure tot el que ens envolta. El seu òrgan és l'ull.
- L'olfacte ens deixa olorar les olors. El seu òrgan és el nas.
- L'oïda ens deia sentir els sons. El seu òrgan és l'orella
- El gust ens deixa percebre els gustos dels aliments. El seu òrgan és la llengua.
Els òrgans dels
sentits transformen la informació que prové de l’exterior en un senyal nerviós.
Els nervis transmeten aquest senyal al cervell, que s’encarrega d’elaborar les
diferents sensacions.
El nostre
cervell analitza la informació rebuda en els senyals nerviosos i la compara amb
la que ja té. D’aquesta manera podem reconèixer les imatges, els sons, els
sabors, etc.
ÒRGAN DEL GUST
La llengua és
l’òrgan del gust i està situat a la boca. Hi pots observar unes rugositats anomenades
papil·les gustatòries, que són els receptors del gust, és a dir, detecten els
sabors del que mengem o bevem.
COM FUNCIONA EL
GUST
Les papil·les
gustatives estan envoltades de cèl·lules que transmeten uns impulsos cap al
cervell a través dels nervis gustatius. Quan aquests impulsos arriben al
cervell es converteixen en sensacions conscients del gust, és a dir, identifica
cada sabor.
*Els nens i
nenes tenen els nervis gustatius més sensibles que els adults. El sentit del
gust disminueix amb l’edat.
A la llengua hi
ha unes 10.000 papil·les gustatives, però no totes reaccionen de la mateixa
manera als gustos i estan localitzades a zones diferents de la llengua. Cada
una d’aquestes zones percep un dels quatre sabors bàsics: dolç, salat, àcid i
amarg.
La resta de
sabors són una barreja d’aquests quatre.
El plaer
gustatiu que proporciona un plat ben cuinat resulta de la suma dels quatre
sabors bàsics, que es complementen amb l’olor del menjar.
à Les
substàncies que no activen cap dels quatre tipus de papil·les gustatives no
tenen gust, és a dir, són insípides.
à La saliva
ens permet dissoldre els aliments que mengem i així poder notar-ne el sabor.
TINGUES CURA DE
LA LLENGUA
- No mengis ni beguis aliments molt calents, per evitar cremades a la llengua.
- Evita menjar aliments massa picants, molt salats o molt dolços perquè afecten les papil·les gustatòries i alteren la percepció dels sabors.
- Quan et raspallis les dents, glopeja bé amb aigua, perquè la llengua et quedi ben neta.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada